Parmentier au menu.

Ce fut un we légumes mais légumes améliorés : potage potiron carottes oignons pommes de terre, chou fleur béchamel dans lequel j'ai incorporé de la viande pot au feu.

Une petite photo !

La dernière recette-légume du we m'a été transmise par Mathilde... pendant le cours d'encadrement ! jeudi dernier. 

Il s'agit d'un Parmentier-saumon-chorizo-céléri.

Elle a fait l'unanimité, facile me direz-vous... nous étions 2 ! mais je vous la transmets quand même avec un ajout, des modifs et 2 suppressions par rapport à la recette originale.

Pour 2 donc !

300 g de saumon frais sans peau à couper en lamelles d'environ 1 cm.

75 g de chorizo ( 150g pour 6) en tranches très fines.

2 pommes de terre (2 pour 6)

1/2 boule céléri (une pour 6)

chapelure... à l'oeil 

10 g de beurre

1 oignon 

1 échalote

coriandre (cerfeuil dans la recette, Mathilde met aussi de la ciboulette à la place)

sel et poivre

piment d'Espelette (ajout)

Four préchauffé à 180°.

- Mettre à cuire les p de  t épluchées et le céléri.

(Perso j'ai utilisé des galets de céléri... pas de frais au rayon légumes !)

- Pendant ce temps peler et couper en rondelles oignon et échalote.

- Les faire revenir sans colorer à la poêle dans le beurre, environ 15 mn.

- Dans une poêle sèche faire revenir les lamelles de chorizo.

- Les déposer sur du papier absorbant.

- Egoutter et écraser les p de t.

- Les mélanger avec le céléri, saler et poivrer.

Je n'ai rien ajouté, les galets de céléri étant déjà préparés au beurre. La recette ajoute 5 cl de crème et 5 de lait.

-Dans un plat à four, mettre le saumon en lamelles.

- Saupoudrer légèrement ( ou pas )de piment d'Espelette (ajout)

- Recouvrir avec oignon-échalote.

- Disposer les rondelles de chorizo.

- Verser la purée sur le chorizo.

- Parsemer de chapelure.
- Eventuellement quelques noisettes de beurre et au four pour 35 minutes.

Une salade et le tour est joué !

Bon appétit !